Sočna torta od oraha i naranče

Sastojci

Biskvit:8 jaja– 200 g šećera– prstohvat soli– 3 žlice krušnih mrvica– ribana korica 2 naranče

Za namakanje biskvita:svježe cijeđeni sok 2 naranče

Krema:400 ml mlijeka– 4 žumanjka– 100 g šećera– 1 vanilin šećer– 100 g gustina– 200 g maslaca– 1 naranča (sok i ribana korica)

Posip:50 g grubo rezanih oraha– 50 g šećera

Priprema

Zagrijati pećnicu na 180″C. Orahe rasporediti na lim obložen papirom za pečenje, pa peći 10-tak minuta do zlatno smeđe boje i dok ne počnu mirisati.Nakon 5 minuta pečenja, promiješati orahe kako bi se ravnomjerno pekli. Izvaditi iz pećnice, ohladiti pa samljeti.

Biskvit:

Odvojiti bjelanjke od žumanjaka, pa sa prstohvatom soli istući u čvrsti snijeg. Žumanjke, šećer i vanilin šećer pjenasto izmiksati.Dodati ribanu narančinu koricu, te lagano umiješati mljevene orahe i snijeg od bjelanjaka.Biskvitno tijesto izliti u kalup promjera 26 cm obložen pek papirom i peći na 180″C oko 35 minuta, provjeriti čačkalicom.Pečen biskvit izvaditi iz kalupa i kad se ohladi, vodoravno prerezati na dva jednaka dijela.

Krema:

Odvojiti 50 ml mlijeka na stranu, ostatak staviti uzavreti. Žumanjke, šećer i vanilin šećer pjenasto izmiksati pa dodati gustin i ribanu koricu naranče. Izmiješati u glatku smjesu pa razrijediti sa odvojenim mlijekom.

U to uliti malo uzavrelog mlijeka, dobro razmutiti pa dodati i ostatak mlijeka. Dobro izmiješati, vratiti u posudu u kojoj se mlijeko kuhalo i kuhati na laganoj vatri dok se krema ne zgusne stalno miksajući.Maknuti s vatre i dok se hladi, kremu često promiješati da se po vrhu ne uhvati kožica, ili prekriti prozirnom folijom.Maslac pjenasto umutiti sa sokom od naranče, pomiješati sa hladnom kremom od jaja i sve dobro izmiksati.

Posip:

Grubo rezane orahe pržiti u suhoj tavi na laganoj vatri. Kad zamirišu, postepeno dodavati šećer i stalno miješati dok se šećer ne otopi. Staviti između 2 pek papira i rastanjiti valjkom. Kad se ohlade, usitniti.

Slaganje torte:

Jednu biskvitnu koru staviti na servirni tanjur i natopiti sokom od 1 naranče.

Premazati sa malo manje od pola kreme, pa staviti drugu biskvitnu koru. I nju natopiti sokom od naranče pa premazati cijelu tortu ostatkom kreme. Po vrhu posipati posipom od prženih oraha ili staviti glazuru od čokolade.

Izvor: coolinarka.com